Ekşimiş yoğurttan süzme yoğurt yapmak oldukça basit bir işlemdir. İşte adım adım süzme yoğurt yapımı:
Malzemeler
- Ekşimiş yoğurt
- Temiz bir tülbent veya süzme bezi
- Süzgeç
- Büyük bir kase
Yapılışı
- Hazırlık:
- Temiz bir tülbenti veya süzme bezini geniş bir süzgecin içine yerleştirin.
- Süzgeci, altına yoğurdun suyu (peynir altı suyu) akacağı bir kaseye yerleştirin.
- Yoğurdu Ekleme:
- Ekşimiş yoğurdu tülbentin üzerine dökün. Tüm yoğurdu tülbentin ortasına gelecek şekilde eklemeye çalışın.
- Süzme İşlemi:
- Tülbentin kenarlarını yoğurdun üzerine kapatın.
- Yoğurdu yaklaşık 6-12 saat boyunca bu şekilde süzülmeye bırakın. Yoğurdun suyu tülbentten süzülerek kaseye akacaktır. Bu süre içinde süzgecin üzerini bir tabakla veya temiz bir örtüyle kapatarak yoğurdun içine yabancı madde girmesini önleyebilirsiniz.
- Yoğurdun Süzülmesi:
- Yoğurt yeterince süzüldükten sonra (istediğiniz kıvama gelene kadar), tülbenti açın ve süzme yoğurdu alın.
- Süzme yoğurdu temiz bir kaba aktarın.
- Servis:
- Süzme yoğurdunuzu hemen tüketebilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Süzme yoğurt, kahvaltılarda, meze olarak veya yemeklerde kullanılabilir.
Bu basit yöntemle ekşimiş yoğurdu değerlendirip lezzetli süzme yoğurt elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Ekşi yoğurt nasıl Yapılır
Ekşi yoğurt yapmak için evde yoğurt mayalama sürecini kontrol ederek yoğurdu biraz daha uzun süre fermente edebilirsiniz. İşte adım adım ekşi yoğurt yapımı:
Malzemeler
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (mayalama için, tercihen ev yapımı veya doğal yoğurt)
Araçlar
- Tencere
- Termometre (isteğe bağlı)
- Temiz bir bez veya mutfak havlusu
- Kapaklı bir kap veya kavanoz
Adımlar
1. Sütü Hazırlayın
- Sütü ısıtın: Sütü tencereye dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamaya başladığında, ocağı kısın ve birkaç dakika daha kaynatın. Bu, sütü pastörize eder ve yoğurdun kıvamını artırır.
- Soğutun: Sütü ocaktan alın ve 43-45°C’ye (110-113°F) kadar soğumasını bekleyin. Eğer termometreniz yoksa, serçe parmağınızı süte daldırarak sıcaklığını kontrol edebilirsiniz; parmağınızı 7-10 saniye tutabiliyorsanız, uygun sıcaklığa ulaşmış demektir.
2. Mayalama
- Yoğurdu ekleyin: 1 yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kaseye alın ve üzerine biraz ılımış sütten ekleyerek karıştırın. Karışım pürüzsüz hale gelince, bunu tenceredeki süte ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mayalama kabına dökün: Karışımı bir kapaklı kap veya kavanoza dökün.
3. Mayalama Süreci
- Kapları sarın: Kapaklı kabı veya kavanozu temiz bir bez veya mutfak havlusuna sararak ısıyı muhafaza edin.
- Mayalanma: Kapalı kapları sıcak bir yerde (örneğin fırının içinde, fırın kapalı ve ışığı açık olabilir) 6-8 saat veya gece boyunca bekletin. Daha uzun süre bekletirseniz, yoğurdunuz daha ekşi olacaktır.
4. Yoğurdu Soğutma
- Yoğurdu kontrol edin: Sürenin sonunda yoğurdu kontrol edin. Yoğurdun kıvamı koyulaşmış ve ekşi bir koku yaymış olmalıdır.
- Soğutun: Yoğurdu buzdolabına koyun ve birkaç saat soğutun. Soğudukça kıvamı daha da oturacaktır.
Ek İpuçları
- Ekşi yoğurt için daha uzun süre mayalama: Daha ekşi bir yoğurt elde etmek istiyorsanız, mayalama süresini 8-12 saate kadar uzatabilirsiniz.
- Daha ekşi tat için yoğurt eklemek: Mayalama için kullandığınız yoğurt ne kadar ekşi olursa, yeni yoğurdunuz da o kadar ekşi olur.
- Çeşitli lezzetler ekleyin: Yoğurdunuzu tatlandırmak için bal, meyve, vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek evde lezzetli ve ekşi bir yoğurt yapabilirsiniz.
Ekşimiş yoğurt nasıl değerlendirebilirim
Ekşi yoğurdu değerlendirmek için birçok yaratıcı ve lezzetli yöntem bulunmaktadır. İşte bazı öneriler:
1. Çorba ve Yemeklerde Kullanma
- Çorba: Ekşi yoğurdu çorbalara ekleyerek, kıvamını artırabilir ve lezzet katabilirsiniz. Yoğurtlu çorbalar (örneğin yayla çorbası) için idealdir.
- Yemek: Yemeklerde yoğurt sosu olarak kullanabilirsiniz. Özellikle kebap ve köfte gibi et yemeklerinde yoğurt sosu mükemmel bir tamamlayıcıdır.
2. Fırın Yemekleri
- Börek: Börek yaparken iç harcına ekşi yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu, böreğe ekstra lezzet katar.
- Kek ve Poğaça: Ekşi yoğurdu kek ve poğaça hamurlarına ekleyerek yumuşak ve nemli bir doku elde edebilirsiniz.
3. Marinadlar ve Soslar
- Marinade: Tavuk, et veya balık marine ederken yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt, etin yumuşak olmasını sağlar ve lezzetini artırır.
- Sos: Ekşi yoğurdu sarımsak, baharat ve otlarla karıştırarak harika bir dip sos yapabilirsiniz.
4. Mezeler ve Salatalar
- Cacık: Salatalık, sarımsak ve nane ile yoğurdu karıştırarak ferahlatıcı bir cacık yapabilirsiniz.
- Meze: Yoğurtlu mezeler (örneğin haydari) için ekşi yoğurdu kullanabilirsiniz.
5. Fermente Ürünler
- Labne: Ekşi yoğurdu süzerek labne yapabilirsiniz. Labne, kahvaltılarda ve mezelerde kullanılabilir.
- Lor Peyniri: Yoğurdu ısıtarak lor peyniri elde edebilirsiniz.
6. Tatlılar
- Dondurma: Ekşi yoğurdu meyve ve bal ile karıştırarak sağlıklı ve lezzetli bir dondurma yapabilirsiniz.
- Yoğurtlu Tatlılar: Tatlı tariflerinde yoğurdu kullanarak hafif ve lezzetli tatlılar yapabilirsiniz. Örneğin, yoğurtlu pasta veya parfe.
Ekşi yoğurdu bu yaratıcı yöntemlerle değerlendirerek israfı önleyebilir ve mutfağınıza lezzet katabilirsiniz. Acıyan Tereyağına Ne Yapılır?
Ekşimiş yoğurt süzme yoğurt nasıl tatlandırılır
Ekşi süzme yoğurdu tatlandırarak çeşitli tatlı ve lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz. İşte ekşi süzme yoğurdu tatlandırmak için bazı yöntemler:
1. Bal veya Akçaağaç Şurubu
- Bal: Birkaç yemek kaşığı bal ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz. Bal, yoğurda doğal bir tatlılık katar.
- Akçaağaç Şurubu: Akçaağaç şurubu da yoğurdu tatlandırmak için harika bir seçenektir. Aynı zamanda zengin bir aroma verir.
2. Meyveler
- Taze Meyveler: Dilimlenmiş muz, çilek, yaban mersini, böğürtlen veya mango gibi taze meyveler ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz.
- Kurutulmuş Meyveler: Kuru üzüm, kuru kayısı, hurma veya kuru incir gibi kurutulmuş meyvelerle yoğurdu tatlandırabilirsiniz.
3. Şeker ve Tatlandırıcılar
- Toz Şeker veya Pudra Şekeri: Bir miktar toz şeker veya pudra şekeri ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz.
- Stevia veya Diğer Tatlandırıcılar: Kalori içermeyen tatlandırıcılar kullanarak yoğurdu tatlandırabilirsiniz.
4. Aromatik Tatlandırıcılar
- Vanilya Özü: Biraz vanilya özü ekleyerek yoğurda hoş bir aroma ve tat katabilirsiniz.
- Tarçın veya Kakao: Tarçın veya kakao tozu ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz. Bu, yoğurda farklı ve zengin bir tat katar.
5. Fındık ve Tohumlar
- Ceviz, Badem, Fındık: Doğranmış ceviz, badem veya fındık ekleyerek yoğurda hem tat hem de çıtırlık katabilirsiniz.
- Chia Tohumu: Chia tohumu ekleyerek yoğurdu hem tatlandırabilir hem de besleyici hale getirebilirsiniz.
6. Granola ve Tahıllar
- Granola: Granola ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, granola yoğurda çıtırlık katar.
- Yulaf Ezmesi: Bal veya meyve ile karıştırılmış yulaf ezmesi ekleyerek yoğurdu tatlandırabilirsiniz.
Bu yöntemlerden bir veya birkaçını kullanarak ekşi süzme yoğurdu tatlandırabilir ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Tatlandırılmış yoğurdu kahvaltıda, ara öğünlerde veya tatlı olarak tüketebilirsiniz.
